Décolleté alle mandorle e cioccolato

Posso iniziare dicendo che su questa ricetta non ci sono molte parole da spendere, posso solo dire che adoro i biscotti, ne preparerei a centinaia e ne mangerei altrettanti, mi piace tantissimo farli, l’unico problema era che il mio forno non sembrava creato per assecondare questa mia passione..ho avuto risultati a dir poco deludenti, ora forse con l’aiuto del mio nuovissimo tappetino in silicone le cose sembrano girare per il verso giusto, e quindi biscotti a raffica!!

INGREDIENTI X CIRCA 30 BISCOTTI:
. 360 gr di farina
. 160 gr di zucchero
. 100 gr di burro
. 100 gr di gocce di cioccolato (oppure tritate del cioccolato fondente)
. 80 gr di mandorle tritate (oppure nocciole se preferite, io ho fatto un misto)
. 2 cucchiai di latte
. 1 uovo
. 1 tuorlo
. 1 bustina di vanillina
. 1 cucchiaino di lievito
PREPARAZIONE:
Lavorate il burro ammorbidito, aggiungete lo zucchero e le uova, lavorate per qualche minuto fino ad ottenere un impasto il più possibile liscio ed omogeneo, aggiungete poi il cioccolato e le mandorle tritate, continuate e mescolare e infine versatevi la farina setacciata con la vanillina e il lievito, impastate piuttosto velocemente e formate una palla che avvolgerete nella pellicola e riporrete in frigorifero per circa mezz’ora.
Stendete la pasta all’altezza di circa un centimetro e create i vostri biscotti con le forme che più vi piacciono.
Riponete le vostre creazioni su di una teglia foderata con carta da forno e infornate per 12 minuti a 170°
Sentirete che profumo si sprigionerà nella vostra casa! Altro che candeline e deodoranti profumati!!!

Crostata con pere e cioccolato

Questa squisitezza mi è stata gentilmente ceduta dalla mia amata mamma e subito me ne sono appropriato facendone un mio dolce di punta, trovo soprattutto squisito il sapore e il profumo dell’arancia che si mescola alle pere.. una goduria!

INGREDIENTI:
X la frolla al cacao:
. 225 gr di farina
. 125 gr di burro
. 125 gr di zucchero
. 30 gr di cacao
. 1 uovo
. 1 pizzico di sale
X il ripieno:
. 4 pere (le più asciutte possibile)
. 1 cucchiaio di zucchero di canna
. 1 arancia
. 100 gr di cioccolato fondente
. 2 stecche di cannella
PREPARAZIONE:
Prima di tutto impastiamo la frolla, in una terrina mescolate il burro con lo zucchero ed il sale, unite poi l’uovo, amalgamate bene e infine aggiungete la farina setacciata insieme al cacao, impastate il tutto piuttosto velocemente e fate riposare l’impasto avvolto nella pellicola in frigorifero per un oretta circa.
Nel frattempo tagliate le pere a cubetti e riponetele in un tegame con la scorza d’arancia, lo zucchero e la cannella, irroratele con il succo di mezza arancia e fate cuocere fino a quando le pere saranno cotte, togliete la cannella e lasciate intiepidire.
Togliete l’impasto dal frigorifero e dividetelo in 2 parti non proprio uguali, con la parte più abbondante foderatevi una tortiera, adagiate sopra il guscio di frolla della carta da forno e rovesciatevi in maniera uniforme dei legumi secchi, ora cuocete per 10’ in forno preriscaldato a 170°.
Un paio di minuti prima di togliere la frolla dal forno levate la carta con i legumi per fare asciugare la pasta, sfornate e pareggiate i bordi, fate riposare per un paio di minuti e poi riempite il guscio di frolla con le pere, grattugiatevi sopra il cioccolato (io ne uso sempre un po’ meno della dose indicata), stendete l’altra parte di pasta e chiudete la vostra crostata sigillando i bordi con una forchetta, rimettete in forno per altri 10’ abbondanti e sfornate il vostro capolavoro!

Insalata di orzo salutista

il piatto che andrò oggi a condividere con voi nasce dalla necessità di sperimentare piatti nuovi, salutari e veloci adatti ad un pranzo leggero, devo ammettere che sto provando tutto lo scaffale del supermercato dedicato a legumi e cereali e dopo aver letto un interessante articolo sulla cucina italiana dedicato alle innumerevoli qualità dell’orzo ho voluto subito farne uso!

INGREDIENTI X 1 PORZIONE:
. 70/80gr di orzo (io acquisto quello pronto in 10 min)
. qualche cimetta di cavolfiore cotto a vapore
. qualche mandorla
. aceto balsamico
. olio e sale
PREPARAZIONE:
Lessate l’orzo come indicato sulla confezione e nel frattempo, dopo aver riscaldato 2 cucch.di olio in un tegame, fatevi saltare a fiamma vivace il cavolfiore e le mandorle tritate grossolanamente, sfumate poi con qualche goccia di aceto, regolate di sale e una volta cotto unitevi l’orzo, fate insaporire per un paio di minuti. Ora potrete gustarvi un buon primo piatto senza sensi di colpa!

Risotto al kiwi

Sono stupito dalla raffica di ricette che mi sento di pubblicare in questi giorni, evidentemente il ritorno della stagione fredda dà tra le tante cose, la voglia di mangiare cose buone! Per questa ricetta devo ringraziare in particolare la mia gentilissima suocera che mi ha permesso di provare un accostamento di sapori che probabilmente di mia iniziativa non avrei mai fatto, quindi vi consiglio di provare ad assaggiare prima di diffidare..

INGREDIENTI X 2 PERSONE:
. 160 gr di riso
. 750 ml circa di brodo vegetale
. 2 kiwi non troppo duri
. 200 ml di panna da cucina
. zenzero in polvere
. vino bianco secco
. cipolla
. olio
PREPARAZIONE:
Procediamo come per un risotto classico quindi soffriggete la cipolla nell’olio fatevi poi tostare il riso e sfumate con un bicchiere scarso di vino, una volta evaporata la parte alcolica coprite con il brodo e dopo qualche minuto aggiungete i 2 kiwi sminuzzati molto finemente, lasciate cuocere il riso per i classici 25’ aggiungendo il brodo quando serve e una volta cotto spegnete, aggiungete la panna dove avrete diluito lo zenzero, coprite e lasciate mantecare per 5’, a piacere potete anche aggiungere una spolverata di parmigiano, secondo me ci sta molto bene!

Pane dei morti

Ora tirerò fuori dal ricettario una ricetta che ha secondo me, come tutte quelle ricette che si preparano solo per certe festività e che quindi si possono gustare solo una volta all’anno un fascino particolare..per cucinare il pane dei morti svuoterete un po’ la dispensa però ne vale la pena!

INGREDIENTI:
. 250 gr di biscotti secchi
. 225 gr di zucchero
. 125 gr di farina
. 125 gr di uvetta
. 75 gr di nocciole
. 75 gr di mandorle
. 50 gr di arancio candito
. 75 gr di ciliegie candite tritate
. 50 gr di cacao amaro
. 1 bustina di lievito
. vino bianco
. marsala o grappa
PREPARAZIONE:
Nonostante ci siano parecchi ingredienti la preparazione di questi dolcetti è decisamente semplice, per prima cosa tostate mandorle e nocciole fatele raffreddare e tritatele, ammollate l’uvetta nella grappa (io ho usato la grappa però va bene anche il rum o il maraschino.) Mescolate tutti gli ingredienti e impastate aggiungendo il vino e il liquore da voi scelto fino ad ottenere un impasto morbido, formate poi dei filoncini da 70/100 gr ciascuno, praticate 3 tagli sulla superficie dei “panini” e infornateli a 160° per circa 20’…
Spero di aver pubblicato questa ricetta in tempo utile, ad ogni modo buona festa di ogni santi a tutti!

Cupolette di cous cous con peperonata

Oggi ho da proporvi un piatto che nasce dalla mia passione per il cous cous, lo adoro, e mi piace molto trovare nuovi abbinamenti, ed ecco così nascere un mio tipico piatto domenicale..

INGREDIENTI:
. 160 gr di cous cous
. 2 peperoni gialli
. 2 peperoni rossi
. 1 barattolo di polpa di pomodori a pezzi
. 1 cipolla
. olio
. sale e pepe
PREPARAZIONE:
Soffriggete la cipolla tagliata grossolanamente in una casseruola con un filo d’olio e dopo qualche minuto aggiungete i peperoni tagliati a listarelle fate cuocere per 10’ circa e poi aggiungete il pomodoro, coprite e continuate la cottura a fiamma non molto alta per altri 40’.
Nel frattempo preparate il cous cous(io uso quello precotto, quindi attenetevi alle istruzioni), una volta tiepido pressatelo in 2 stampini a piacere(oppure servitelo direttamente sfuso con la peperonata).
Una volta freddo sformate il cous cous e servite le cupolette accompagnate dalla peperonata fumante!

Zuppa di pesce facile facile e senza spine!

La settimana scorsa mi è venuta una gran voglia di zuppa di pesce e non avendola mai fatta ho cominciato a sfogliare libri di cucina a raffica per trovare qualcosa che mi soddisfacesse e senza troppe spine da sputare! Non avendo trovato niente che incontrasse le mie esigenze andai in pescheria deciso a farmi guidare dall’istinto, e questo è il risultato:

INGREDIENTI:
. 300 gr di vongole
. 300 gr di cozze
. 300 gr di calamari puliti
. 300 gr di gamberi
. 300 gr di moscardini
. un barattolo di salsa di pomodoro
. un bicchiere di vino bianco secco
. pane pugliese a fette a piacere
. aglio
. cipolla
. sedano
. carote
. olio, sale, pepe e peperoncino.
PREPARAZIONE:
Per prima cosa dovrete far spurgare le vongole in acqua salata per almeno 1 oretta abbondante, lavate le cozze in acqua fredda e fatele aprire in un tegame con dell’olio caldo a fiamma vivace insieme alle vongole, fatele raffreddare qualche minuto e poi sgusciatene alcune, filtrate l’acqua di cottura e tenetela da parte.
Ora tritate finemente le verdure, l’aglio e il peperoncino e fatele soffriggere in un tegame possibilmente di terracotta con 6 cucchiai di olio,aggiungete i calamari a fette e i moscardini e una volta rosolati per bene sfumate con il vino, continuate la cottura per una decina di minuti e poi aggiungete il pomodoro e un pò dell’acqua delle vongole, coprite la pentola e lasciate cuocere per altri 30’.
Nel frattempo pulite i gamberi levando anche il filetto nero presente sul dorso, una volta trascorsi i 30 min.aggiungete i gamberi, le cozze e le vongole e continuate a cuocere per altri 10/15 min a tegame scoperto.Ovviamente per godere al massimo di una zuppa di pesce avrete bisogno di qualche bruschetta che otterrete passando qualche minuto in forno le fette di pane spennellate di olio, aglio e un pizzico di origano.
Servite la zuppa ben calda con le bruschette immerse nel tegame fumante e farete un figurone!