Week-end in Trentino

Eccomi di ritorno dopo quasi 2 settimane di assenza, non vedevo l'ora di condividere la mia bellissima esperienza in Trentino...Una regione a dir poco magnifica, ovunque ti giri c'è uno scorcio da fotografare, la gente è molto gentile e disponibile (almeno tutta quella che noi abbiamo incontrato), e, aspetto non poco trascurabile, il cibo è veramente molto buono, poi, che fatica passare i pomeriggi nel centro benessere a farsi massaggiare dopo 3 saune differenti!!!
Sono andato ad inserire alcune immagini dei bellissimi posti che ho visitato, come le cascate di vallesinella dove abbiamo fatto una bellissima camminata di 5 ore accompagnati da una guida del parco dell'Adamello veramente brava di nome Lorenzo, A chiunque voglia visitare i parchi consiglio di visitarli accompagnati, ti vengono spiegate tantissime cose veramente interessanti!
Ho inserito anche la foto della eccellente crostata con la frutta secca che ho divorato al rifugio (la mia passione sfrenata per i dolci non va mai in vacanza!), Molto bella è stata anche la visita a Pejo, dove dopo una infinita camminata ci siamo fermati per il pranzo al sacco in un prato con una favolosa vista sulla val di sole (prima foto), e prima di ripartire, la visita (sempre con la guida), alle cascate della val di Genova!
Insomma dopo questo riassunto mi rimane solo da inserire i contatti utili per una bella vacanza, sperando di aver invogliato qualcuno a visitare il Trentino (credetemi merita veramente), ecco l'indirizzo dell'hotel dove ho soggiornato:http://www.hoteltevini.com/ il centro benessere è delizioso e si mangia molto bene.
Inserisco anche il sito del parco, dove si può dare un occhiata a tutte le varie escursioni... http://www.pnab.it/
Ecco fatto; ho finito il mio racconto, spero di non aver annoiato nessuno con il mio entusiasmo...Besitos

Insalata di cereali con cruditè al profumo di menta

Nel vedere la menta nell'orto del nonno ho avuto un idea per un insalatona fresca e super vegetariana..Procuratevi una busta di cereali misti, li trovate al supermercato di solito vicino ai legumi secchi, questi in particolare sono:farro, orzo, riso thai integrale, avena e grano kamut.

INGREDIENTI X 2/3 PERSONE:

. 80 gr di cereali

. 2 carote medie

. 1 peperone rosso non molto grande

. 1 zucchina

. menta a piacere

. olio

PREPARAZIONE:

Fate bollire in acqua salata i cereali come indicato sulla busta, una volta cotti scolateli e raffreddateli sotto l'acqua fredda, tagliate tutte le verdure a dadini molto piccoli, unite i cereali, un filo d'olio, un pizzico di sale e la menta spezzettata. Date una bella mescolata e il piatto è servito!

In questa ricetta ho utilizzato a crudo verdure come il peperone e la zucchina che solitamente abbiamo l'abitudine a consumare cotte, in questo modo il nostro organismo riuscirà a godere di tutte le proprietà benefiche di questi ortaggi che con la cottura vengono in parte disperse.

Chiocciola di brioche alla crema

Forse non è il periodo adatto per accendere il forno ma sicuramente questa temperatura è il massimo per la lievitazione, e quindi ecco una super torta brioche adattissima per la colazione e nemmeno troppo pesante..

INGREDIENTI:
. 500 gr di farina
. 250 ml di latte
. 60 gr di burro
. 3 tuorli
. 15 gr di lievito di birra
. 1 cucchiaio di zucchero
. 1 pizzico di sale

Per la farcia:
. 300 gr di crema pasticciera
. 2 mele
. 30 gr di mandorle a lamelle
. la buccia grattuggiata di un limone

PREPARAZIONE:
per prima cosa preparate la crema pasticciera in modo che possa raffreddarsi, poi sciogliete il lievito nel latte tiepido e aggiungete mezzo cucchiaio di zucchero, setacciate la farina a fontana sulla spianatoia e versatevi il latte, i tuorli, il burro ammorbidito a pezzetti e il restante mezzo cucchiaio di zucchero, cominciate ad amalgamare l'impasto facendo attenzione che non strasbordi dalla fontana e per ultimo aggiungete un pizzico di sale.
Impastate per una buona decina di minuti o anche più,(la ricetta originale prevedeva l'uso dell'impastatrice ma io, come nonna papera impasto a mano), quando l'impasto sarà pronto mettetelo in una bacinella e lasciatelo lievitare per 2 ore, poi stendetelo con il mattarello e cospargetelo con la crema, le fettine di mela e le mandorle, arrotolatelo e deponetelo su di una placca ricoperta di carta da forno formando una chiocciola, oppure se come me, la preferite più alta fate cuocere la brioche in una tortiera. Praticate delle incisioni e lasciate lievitare per altri 45'.
Cuocete la chiocciola in forno preriscaldato a 180° per 45' e quando sarà raffreddata cospargetela con lo zucchero a velo.
Vi posso illustrare il procedimento ma il profumo che si sprigionerà dal vostro forno avvolgendo la vostra cucina è tutto da provare!

Salsa española all'aglio

La prima volta che ho assaggiato questa fantastica salsa in un locale spagnolo di brescia mi sono detto: devo assolutamente provare a prepararla! è un interessante variante al classico pinzimonio, le verdure sgranocchiate con questa maionese sono tutt'altra cosa. non so se la preparazione segue pari pari quella originale,ma il risultato si avvicina parecchio..

INGREDIENTI:
. 200ml di olio di semi
. 1 uovo intero
. 3 spicchi di aglio
. succo di limone
. 1 cucchiaio di senape
. sale

PREPARAZIONE:
Versare l'olio nel bicchiere del minipimer, l'uovo, che si depositerà sul fondo e infine la senape, appoggiare il minipimer sul fondo del bicchiere e lavorare la maionese per 30 sec. circa senza muovere il frullatore.
mescolare per incorporare l'olio rimanente e lavorare la maionese ancora qualche secondo per amalgamare il tutto.
pestare l'aglio in un mortaio(vorrei dirvi che possiedo quello in pietra ma non è vero!)e aggiungerlo alla maionese frullandola un altro po'.
condite la salsa con sale e limone a piacere.
un consiglio..l'alito dopo questa salsa non profumerà di rosa..questo è dato dallo zolfo contenuto nell'aglio che viene eliminato attraverso l'aria espirata e il sudore, vi dò 2 o 3 rimedi:
. la maionese deve essere mangiata da tutti i commensali, per non stendere il povero malcapitato di turno!
. un altro rimedio è quello di masticare subito dopo qualche chicco di caffè, qualche seme di anice oppure un po' di prezzemolo fresco.
¡BUEN PROVECHO!

Lezioncina sull'aglio.

Prima di illustrare la prossima ricetta ho pensato di dare qualche informazione sull'ingrediente principale. oggi si parla dell'aglio..immagino già alcune facce schifate, e proprio per queste facce ci tenevo a dare alcune informazioni.
L'aglio non ha particolari proprietà nutritive, poca vitamina A, poca vitamina C, niente proteine e niente grassi eppure cura un infinità di disturbi:
è un ottimo disinfettante. grazie all'allicina, una sostanza che contiene zolfo e che ha un grande potere antibiotico. combatte la pressione alta, agendo come vasodilatatore distende i capillari, così che la pressione del sangue si riduce e si regolarizza. diversi studi suggeriscono che l'aglio sia utile nella prevenzione dei tumori dell'apparato digerente. è un eccellente alimento anti-infarto, grazie all'ajoene, una sostanza presente soprattutto nell'ortaggio crudo.e per finire è un efficace rimedio contro i parassiti intestinali nonché parecchi funghi. inoltre rafforza l'azione dei globuli bianchi, insomma, Mrs Van de kamp consiglia uno spicchio di aglio al giorno!!
Ora una curiosità, impossibile parlare dell'aglio senza citare una delle sue proprietà più famose.scacciare i vampiri. un chimico americano ha spiegato scientificamente questa leggenda. ha infatti scoperto che i vampiri altro non erano che i malati di porfiria,una rara patologia del sangue che provoca lo sfiguramento dei tratti e rende la pelle sensibile ai raggi UV. questi pallidi malati bevevano il sangue degli animali (un antico rimedio taumaturgico), evitavano la luce del sole e aborrivano l'aglio perché, come afferma oggi la scienza, fa peggiorare la malattia.

per tutte queste preziosissime informazioni ringrazio l'ormai indispensabile "cucina italiana".

L'insolita insalata di pollo..

Ecco un piatto freddo buono leggero e colorato, mentre lo preparavo pensavo...sarebbe propio adatto per una cena in terrazza...e visto che io la terrazza ancora non ce l'ho, spero che qualche lettore possa sfruttare questa graziosa idea, la ricetta arriva diretta dalla prova del cuoco, quando c'era ancora l'amata Antonella ....bei tempi!

INGREDIENTI X 2/3 PERSONE:

. 1 petto di pollo intero piuttosto grande

. 400 gr di fagiolini

. 200 gr di funghi champignon

. 3 pomodori a grappolo

. 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

. 6 foglie di basilico

. 1 spicchio d'aglio

. succo di 1/2 limone

. 2 cucchiai di aceto balsamico

. sale e pepe q.b.

. olio

. sedano, carota, cipolla, alloro, 1 chiodo di garofano8x lessare il pollo

PREPARAZIONE:

in una pentola mettere a bollire il petto di pollo opportunamente legato con: sedano, carota, la cipolla steccata con il chiodo di garofano ed 1 foglia di alloro.

cuocere x 40 min. levare il pollo dal brodo e farlo raffreddare, cuocere in acqua salata i fagiolini tenendoli al dente, ci vorranno più o meno 15 min...successivamente sgocciolarli e passarli sotto l'acqua fredda, eventualmente poi immergeteli in acqua e ghiaccio per fissare meglio il colore altrimenti scuriscono e bleah!

sbollentate i pomodori x privarli della pelle, togliere i semi e tagliarli a spicchi.

pulire bene i funghi, tagliate sottilmente le cappelle e tritate i gambi (grossolanamente, tanto poi vanno frullati) mettete in una ciotola i fagiolini, i pomodori, e le cappelle affettate, condite il tutto con una vinaigrette ottenuta sbattendo 2 cucchiai di aceto balsamico con: sale, pepe e 5 cucchiai di olio.

frullate a crema i gambi con 1 spicchio d'aglio, prezzemolo, basilico, sale, pepe, olio e succo di limone.

infine impiattate affettando il pollo a rondelle e disponendo le fettine a corona sul bordo del piatto (meglio un piatto colorato, io ho usato quello bianco ma non faceva molto contrasto)mettete al centro le verdure condite e infine condite il pollo con la salsa..

Pic-nic del 2 giugno con annessa ricetta

Eccomi pronto ad inaugurare il blog con la mia prima ricettina super basic!!

oggi io e la mia dolce metà abbiamo fatto uno stupendo pic-nic per il quale ho preparato dei muffins al cioccolato...E quindi.... Muffins al cioccolato sia!!

INGREDIENTI:

. 100 gr cioccolato fondente

. 120 gr burro

. 200 gr zucchero

. 1 uovo

. 250 ml latte (meglio intero si ingrassa con più gusto!)

. 1 bustina di vanillina

. 200 gr farina

. 1/2 bustina di lievito

PREPARAZIONE:

accendete il forno a 180° e preparate 9/10 pirottini di carta, oppure lo stampo x i muffins (che però dovrete imburrare).

fate sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria amalgamando bene il tutto e poi fatelo raffreddare,quando sarà intiepidito aggiungere lo zucchero, l'uovo leggermente sbattuto e il latte con la vaniglia, mescolare l'impasto e poi aggiungere poco x volta la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale (attenzione ai grumi,se si formano date un colpo di frusta!)

versate l'impasto nei pirottini(se usate quelli di carta vanno infilati negli stampini d'alluminio) e riempiteli x 2/3

infornateli per circa 30 minuti e poi quando vedete che in superficie sono ben dorati spegnete il forno ma senza aprirlo, lasciateli riposare x 10 min e il muffin è servito!!

un mio consiglio..io li preferisco il giorno dopo, quindi si possono preparare il pomeriggio x un buon breakfast!!