Cheese cake alle ciliegie caramellate

Dopo una attenta riflessione il cheese cake entra nella mia top 5 personale dei dolci in assoluto più buoni!! Ovviamente non è da riproporre molto spesso per via delle infinite calorie ma quando lo assaggi non smetteresti più. L’accoppiata cheese cake ciliegie mi sembrava come si suol dire “un matrimonio d’amore” e quindi non volendo farci scappare niente lo propongo con delle ciliegie caramellate, un goccio di brandy e un meraviglioso cestino di croccante!

INGREDIENTI:
x il biscotto:
. 150 gr di burro
. 250 gr di biscotti digestive
. 2 cucchiai di zucchero di canna
x il cheese cake:
. 600 gr di philadelphia
. 2 uova intere e un tuorlo
. 200 gr di zucchero
. 20 gr di maizena
. 100 ml di panna fresca
. il succo di ½ limone
. vanillina
x la copertura:
. 300 gr di ciliegie snocciolate
. 70 gr di zucchero
. brandy
PREPARAZIONE:
Per prima cosa preparate il biscotto facendo sciogliere il burro e unitelo ai biscotti sbriciolati finemente e lo zucchero di canna, amalgamate il tutto e stendetelo sul fondo di una tortiera pressando e livellando il biscotto, riponete poi in frigorifero per un oretta.
Ora montate le uova con lo zucchero e unite poi il philadelphia che avrete prima ammorbidito, lavorate con una frusta per eliminare i grumi e poi unite la maizena che avrete diluito nel succo di limone, aggiungete ora 2 pizzichi di sale e per ultima la panna liquida.
Versate la crema nella tortiera e infornate a 180° per 30 minuti, abbassate poi il forno a 160° e continuate la cottura per altri 30’.
Una volta fredda potrete ricoprire il cheese cake come volete, in questo caso: fate caramellare lo zucchero e unite le ciliegie snocciolate, fate cuocere per 5 minuti circa e poi sfumate con il brandy, continuate a cuocere fino a che la salsa si addenserà e una volta freddo ricoprite il vostro delizioso cheese cake!!

Filetti "caramella" con mele

Lo ammetto.. dopo anni di indifferenza ho ceduto anche io al libro di cotto e mangiato! Devo dire che ci sono molti spunti interessanti e eliminando surgelati e vari prodotti pronti riesci a mettere insieme parecchi menù completi! Il mio primo approccio alla cucina “parodiana” è stata questa ricetta che si è rivelata molto interessante e facilissima da preparare nel classico stile parodi!

INGREDIENTI X 2 PERSONE:
. 2 filetti di pesce (orata, branzino, merluzzo o salmone)
. 1 scalogno
. ½ limone
. ½ mela golden
. olio
. origano
. rosmarino
. sale e pepe
PREPARAZIONE:
Su un foglio di carta da forno preparate un letto di scalogno tritato finemente e bagnatelo con un po’ di succo di limone, sovrapponete ora uno strato di fette di mela sempre sottili e stendetevi il filetto. Condite ora con olio, altro limone, sale e pepe, completate con il rosmarino e l’origano e chiudete a caramella, procedete con il secondo cartoccio allo stesso modo e infornate poi a forno caldo per 20 minuti a 180°.
Una volta pronto servite il vostro filetto con il cartoccio socchiuso e un rametto di rosmarino e con poco farete un figurone!

Tanti auguri Mamma! Parfait al cioccolato

Un dolce appena appena prodotto! Oserei dire in tempo reale.. ho scelto di postarla subito per permettere a chi volesse farla di organizzarsi per tempo e come me, donare questo dolce pensiero alla propria adorata mamma e, diciamola tutta, anche per disfarsi di un pò di uova di pasqua che non guasta! e con questa dolcissima bomba cioccolatosa faccio i miei auguri a tutte la mamme!


INGREDIENTI:
x il biscotto:
. 200 gr di biscotti digestive
. 120 gr di burro
. 2 cucchiai di zucchero di canna
x il parfait:
. 200 gr di cioccolato fondente
. 200 ml di panna fresca
. 100 gr di zucchero
. 2 fogli di colla di pesce
. 1 baccello di vaniglia
. Un pizzico di sale
. x la decorazione:
. Lamponi
. cioccolato bianco
PREPARAZIONE:
Tritate i biscotti nel mixer e amalgamateli con il burro fuso e lo zucchero, pressate e livellate il composto in uno stampo possibilmente a cuore che avrete ricoperto con carta da forno e infornate in forno caldo a 180° per circa 15 minuti, togliete e fate raffreddare.
Preparate uno sciroppo mettendo in una casseruola 70 ml di acqua, lo zucchero, il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza e il sale, cuocete lo sciroppo a fuoco basso per 2/3 minuti mescolando, e fuori dal fuoco aggiungete il cioccolato spezzettato. Fate raffreddare completamente mescolando ogni tanto.
Ponete la gelatina ad ammollare in acqua fredda e nel frattempo montate la panna, strizzate la gelatina e fatela sciogliere in un pentolino con un cucchiaio di acqua per poi unirla allo sciroppo di cioccolato, unite ora delicatamente per non smontarla, la panna e versate il tutto nello stampo ( io per non faticare a sformare la torta ho fatto in questo modo: ho messo il biscotto in freezer, una volta rassodato ho tolto la carta forno e ho messo sotto il biscotto della pellicola, lasciandola debordare).
Lasciate ora in freezer per circa 2 ore poi togliete il dessert dallo stampo e decorate a piacere.

Muffin cioccolato e arancia

Che meraviglia! La stagione si è aperta, e cosa c’è di meglio di una bella gita in montagna con annesso pic-nic? Io trovo che un bel cesto pieno di tante cose buone dia allegria e sia allo stesso tempo molto elegante e un filo “british”.Io adoro, come ben sapete i muffin, e l’occasione ideale per prepararne una versione nuova è stata appunto la ormai abituale gita di pasquetta.. Molto facili e veloci fanno sempre un ottima figura quindi, se vi va, buon lavoro!

INGREDIENTI.
. 300 gr di farina
. 2 uova
. 170 gr di zucchero
. 100 ml di latte
. 100 ml di succo di arancia
. 100 ml di olio di semi
. circa 3 cucchiai di cacao amaro
. ½ bustina di lievito
. una presa di sale
. la buccia grattugiata di un’ arancia
PREPARAZIONE.
Mescolate prima tutti gli ingredienti liquidi: uova, olio, latte e succo di arancia. A parte setacciate farina e lievito, aggiungete lo zucchero, la buccia dell’arancia e il sale, unite ora la parte liquida e mescolate fino ad amalgamare il tutto. Versate metà dell’impasto negli stampini da muffin e all’altra metà aggiungete il cacao setacciato, unite questo impasto a quello precedente e con uno stuzzicadenti mescolate leggermente in modo da formare l’effetto marmorizzato.
Infornate a 180° per 40 minuti e il gioco è fatto!