Coppa première

Ora la seconda ricetta tratta dalla mia cena "total pink", sono molto orgoglioso di questo dessert perché nato totalmente dalla mia mente, e devo dire che il risultato è stato molto soddisfacente.
Io ho preparato il pan di spagna il giorno prima per fare in modo che si raffreddasse totalmente, se non avete la ricetta chiedete pure e la pubblicherò!

INGREDIENTI X 6 COPPETTE:
. 400 ml di panna fresca
. 250 gr di lamponi
. 125 gr di zucchero
. 1 cucchiaio di succo di limone
. 1 pan di Spagna piccolo
. 125 gr di more
. Prosecco
. 1 manciata di pistacchi non salati
PREPARAZIONE:
Per prima cosa tagliuzzate le more cospargetele con dello zucchero, copritele con il prosecco e lasciatele macerare per 1 paio d’ore.
Ora preparate la mousse di lamponi frullandoli con lo zucchero e il limone (tenetene da parte 6 per la decorazione), montate la panna e unitela delicatamente ai lamponi.
Tagliate il pan di spagna a fette e componete le vostre coppette partendo con la mousse, copritela con le fette di pan di spagna che inzupperete con il prosecco alle more, continuate ora gli strati in questo modo ultimando con la mousse. Passate ora alla decorazione cospargendo la superficie con i pistacchi tritati grossolanamente e ultimate con il lampone che sarà la classica ciliegina sulla torta!
Riponete ora le coppette in frigorifero fino al momento di servire.

Tagliatelle rosa al radicchio e bresaola

Oggi posterò una delle pietanze estratte dalla mia cena a tema di sabato scorso. Il tema della serata era il colore rosa e ovviamente tutte le portate erano il più possibile di quel meraviglioso colore, ne pubblicherò solo 2, ovviamente quelle che per me sono meglio riuscite e lascerò a voi il giudizio! Per quanto riguarda queste tagliatelle pubblicherò prima la ricetta base e poi come le ho condite io, ma ovviamente potete sbizzarrirvi come meglio credete..

INGREDIENTI X 6 PORZIONI:
. 500 gr di farina di semola
. 250 gr di barbabietola lessata
. 2 uova
. sale
PREPARAZIONE:
Io ho preparato tutto nel robot e impastato a mano in un secondo momento, quindi: frullate la barbabietola e
unitevi la farina, l’uovo e regolate di sale, impastate procedendo poi a mano fino ad ottenere una pasta liscia, fate riposare mezz’oretta e tirate poi la pasta, se siete molto bravi con il matterello, oppure come ho fatto io con la “nonna papera”. Tirate la pasta all’altezza che preferite ma io vi consiglio di non lasciarla troppo sottile e create poi le vostre tagliatelle con l’apposito attrezzo per quanto riguarda la “nonna papera” oppure con il coltello. Lasciatele seccare se le consumate in un secondo momento o meglio ancora versatele subito nell’acqua bollente per 5 minuti circa.

INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO:
. 1 radicchio trevigiano
. 150 gr di bresaola
. 400 ml di panna
. 1 cipolla piccola
. sale e pepe
PREPARAZIONE:
Tagliate finemente la cipolla e fatela rosolare con un filo d’olio, unitevi poi il radicchio affettato finemente e lasciatelo appassire, quando il radicchio è quasi cotto aggiungete la bresaola tagliata a striscioline, regolate di sale e pepe e una volta pronto, a fuoco spento unite la panna.
Scolate le vostre tagliatelle rosa lasciando un po’ di acqua e saltatele con il condimento.

Muffins alle mele zenzero e cannella

Finalmente sono ritornato ad una mia passione, che purtroppo nel vecchio forno non potevo sfogare ..Ma ora grazie alla nuova cucina posso finalmente sbizzarrirmi nella preparazione dei muffins!! Mentre li vedevo crescere nel forno mi riempivo di soddisfazione! Questi muffins nascono da una variazione di rotta, partivo da una ricetta collaudata come pere e zenzero, per poi finire grazie ad un suggerimento della mia dolce metà a “mele, zenzero e cannella” e devo dire che il risultato è degno di nota, sono adattissimi per la colazione e per la merenda, magari accompagnati da un the delle 5..


INGREDIENTI:
. 300 gr di farina
. 2 uova
. 1 mela golden piuttosto grande
. 170 gr di zucchero
. 200 ml di latte
. 100 ml di olio di semi
. ½ bustina di lievito per dolci
. un pizzico di sale
. un cucchiaino di zenzero in polvere
. 1 cucchiaino di cannella in polvere
PREPARAZIONE:
Mescolate prima tutti gli ingredienti liquidi: uova, olio, latte. Ora setacciate la farina con il lievito, lo zenzero e la cannella, mescolatevi lo zucchero e il sale e aggiungete ora gli ingredienti liquidi.
Amalgamate molto bene con una frusta l’impasto e aggiungete infine la mela tagliata a piccoli cubetti.
Versate l’impasto in pirottini di carta per che avrete distribuito dentro ad una teglia per muffins o delle piccole vaschette in alluminio, riempiteli per 2/3 e infornate a 180° per 40 minuti circa.