CRÉME BRÛLÉE ALLA NOCCIOLA

Questa crème brûlèe è una vera delizia! L’ho sempre snobbata un po’ a favore della cugina spagnola, la crema catalana, molto simile ma con il latte invece della panna, e proprio la panna mi ha portato a sperimentare questa ricetta, ne avevo in frigor una confezione che non sapevo come consumare senza dover fare grandi preparazioni e così mi è tornata in mente la crème brûlèe… e perché non provare ad aggiungere quella crema di nocciole che non avevo ancora provato? Detto fatto!!!  ovviamente se voi non avete la crema di nocciole potete farne a meno e preparare la versione tradizionale, comunque deliziosa.

INGREDIENTI X 4 COPPETTE:

. 400 ml di panna fresca

. 4 tuorli

. 20 gr i burro

. ½ baccello i vaniglia

. 80 gr di zucchero

. 2 cucchiaini di crema di nocciole pura non dolcificata

PREPARAZIONE:

Mettete in una casseruola la panna e il mezzo baccello di vaniglia che avrete prima inciso nel senso ella lunghezza , lasciate sobbollire per 5 minuti e lasciate poi intiepidire.

Sbattete leggermente i tuorli e poneteli in un pentolino a bagnomaria, aggiungete poi 50 gr di zucchero e lavorate con una frusta fino a che otterrete un composto chiaro e spumoso, aggiungete ora i 2 cucchiaini di crema di nocciole e poi la panna filtrata, continuate la cottura a bagnomaria per circa 10 minuti fino a che la crema si addenserà. Trasferite ora la crema in 4 coppette e lasciate raffreddare. (potete anche prepararla prima e lasciarla in frigorifero fino al momento di servirla)

Prima di servire la vostra crème brûlèe cospargetela con lo zucchero rimanente e lasciatela caramellare sotto il grill del forno per qualche minuto…

SBRISOLONA

L’origine di questa torta si divide tra Brescia e Mantova, la versione che è arrivata a me non so bene da che provincia arrivi ma essendo la ricetta utilizzata da ma zia e da mia nonna la definirei Bresciana a prescindere… ;-)

È una ricetta piuttosto facile e veloce, è la consistenza giusta che va affinata di volta in volta, deve appunto sbriciolarsi, il mio consiglio è di non pressarla e di non farla troppo alta.

INGREDIENTI

. 170 gr di farina 00

. 170 gr di farina gialla

. 170 gr di zucchero

. 2 tuorli

. 150 gr di mandorle più un po’

. 150 gr di burro

. vanillina

. sale

PREPARAZIONE:

Per questa torta useremo quasi esclusivamente il robot da cucina, cominciate tritando 150 gr di mandorle e tenetele da parte, frullate la farina gialla e aggiungete poi la farina 00, il burro a tocchetti, lo zucchero, le mandorle tritate, la vanillina e il sale. Azionate il robot fino a che otterrete una consistenza “sabbiosa”, aggiungete infine i tuorli e lavorate l’impasto pochissimo, giusto il tempo di amalgamare il tutto, dovrete ottenere un  impasto a grumi.

Fate cadere i “grumi” di impasto nella tortiera e distribuiteli uniformemente senza pressare, aggiungete qualche mandorla intera sulla superficie e infornate in forno caldo a 180° per 45’ circa…

POLPETTINE DI ZUCCHINE VEGETARIANE

Oggi una ricettina salata.. Il mio amore assoluto è per i dolci ma quando ho sotto mano una ricettina sfiziosa vale la pena condividerla, questa proviene da un mio libro di cucina vegetariana, che apprezzo sempre molto, tra l’altro potete utilizzarla come aperitivo oppure, perché no, anche come secondo, le dosi che vi do sono per circa 16 polpette…

INGREDIENTI:

. 3 zucchine

. 60 gr circa di ricotta

. 1 uovo

. 3 cucchiai di parmigiano grattugiato

. pangrattato qb

. Basilico e rosmarino tritati

. noce moscata

. sale e pepe

. farina

. olio di semi d’arachide per friggere

PREPARAZIONE:

Per prima cosa lavate, spuntate le zucchine e grattuggiatele, raccoglietele in un colino che appoggerete su una bacinella, metteteci un peso sopra e lasciatele sgocciolare per mezz’ora circa.

Mescolate ora la ricotta, l’uovo, il pangrattato, le erbette tritate e il formaggio grattuggiato, unite le zucchine che avrete schiacciato bene bene, salate pepate e aggiungete un pizzico di noce moscata, formate ora delle polpettine regolari, infarinatele e friggetele fino a quando saranno ben dorate. Passatele infine nella carta assorbente e salatele…