martedì 29 settembre 2009
Patate ripiene con caprino e noci
Eccomi di ritorno con un buon antipasto o un secondo completo, è una preparazione un po’ lunga ma ne vale la pena! Ovviamente l’uso del peperoncino è facoltativo…
INGREDIENTI:
. 4 patate non molto grandi
. 2 caprini
. 15 gr di gherigli di noce
. olio
. peperoncino secco
. erba cipollina
. sale
PREPARAZIONE:
lavate le patate e avvolgete ognuna in un foglio di alluminio, infornatele a 200° per 40’ abbondanti, una volta cotte aspettate 10’ per non ustionarvi le dita, tagliate poi la calotta superiore, scavatele lasciando 1 cm c.ca di spessore e salatele.
Mescolate la polpa delle patate con i caprini, l’olio, il peperoncino, le noci tritate e l’erba cipollina, riempite le patate con il composto e per finire passatele sotto il grill per dorarle leggermente.
INGREDIENTI:
. 4 patate non molto grandi
. 2 caprini
. 15 gr di gherigli di noce
. olio
. peperoncino secco
. erba cipollina
. sale
PREPARAZIONE:
lavate le patate e avvolgete ognuna in un foglio di alluminio, infornatele a 200° per 40’ abbondanti, una volta cotte aspettate 10’ per non ustionarvi le dita, tagliate poi la calotta superiore, scavatele lasciando 1 cm c.ca di spessore e salatele.
Mescolate la polpa delle patate con i caprini, l’olio, il peperoncino, le noci tritate e l’erba cipollina, riempite le patate con il composto e per finire passatele sotto il grill per dorarle leggermente.
mercoledì 23 settembre 2009
Baci di dama
Ecco un mio cavallo di battaglia che vale sempre la pena di degustare, appena la temperatura esterna me l’ha permesso li ho subito riproposti! La dose che vi indicherò è quella che io faccio solitamente ma se è la prima volta che li fate e non vi fidate potete dimezzare le dosi…
INGREDIENTI:
.280 gr di farina
. 200 gr di zucchero
. 200 gr di burro
. 150 gr di cioccolato fondente
. 120 gr di mandorle
. 120 gr di nocciole
PREPARAZIONE:
Tostate le mandorle e le nocciole qualche minuto in forno, lasciatele raffreddare e tritatele con un pizzico di zucchero che toglierete dai 200 gr.
Lavorate il burro con lo zucchero, la vanillina e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto morbido e aggiungete le mandorle e le nocciole, amalgamate il tutto e infine aggiungete la farina setacciata, lavorare velocemente l’impasto e riporre in frigorifero per almeno 3 ore.
Una volta tolto dal frigorifero stendere metà dell’impasto (per non scaldarlo troppo) all’altezza di circa ½ cm e con un piccolo stampino rotondo ottenete dei cerchiolini che andrete poi a modellare nel palmo della mano ottenendo tante palline,procedete poi con il resto dell’impasto e infornate le vostre “palline”leggermente distanziate le une dalle altre a 160° per mezz’ora.
Una volta freddi potrete unire i vostri baci di dama,fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e con un cornetto ottenuto con della carta da forno (oppure con un cucchiaino) versate un po’ di cioccolato sulla superficie piatta del biscotto e unite le due metà (preparatene un po’ prima di unirli,se il cioccolato si rassoda leggermente è più semplice).
Ora non vi resta che far indurire il cioccolato e godervi i vostri baci di dama, magari davanti ad un caffè spettegolando con le amiche!!
INGREDIENTI:
.280 gr di farina
. 200 gr di zucchero
. 200 gr di burro
. 150 gr di cioccolato fondente
. 120 gr di mandorle
. 120 gr di nocciole
PREPARAZIONE:
Tostate le mandorle e le nocciole qualche minuto in forno, lasciatele raffreddare e tritatele con un pizzico di zucchero che toglierete dai 200 gr.
Lavorate il burro con lo zucchero, la vanillina e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto morbido e aggiungete le mandorle e le nocciole, amalgamate il tutto e infine aggiungete la farina setacciata, lavorare velocemente l’impasto e riporre in frigorifero per almeno 3 ore.
Una volta tolto dal frigorifero stendere metà dell’impasto (per non scaldarlo troppo) all’altezza di circa ½ cm e con un piccolo stampino rotondo ottenete dei cerchiolini che andrete poi a modellare nel palmo della mano ottenendo tante palline,procedete poi con il resto dell’impasto e infornate le vostre “palline”leggermente distanziate le une dalle altre a 160° per mezz’ora.
Una volta freddi potrete unire i vostri baci di dama,fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e con un cornetto ottenuto con della carta da forno (oppure con un cucchiaino) versate un po’ di cioccolato sulla superficie piatta del biscotto e unite le due metà (preparatene un po’ prima di unirli,se il cioccolato si rassoda leggermente è più semplice).
Ora non vi resta che far indurire il cioccolato e godervi i vostri baci di dama, magari davanti ad un caffè spettegolando con le amiche!!
martedì 15 settembre 2009
Pasta con trota e zucchine
Eccomi di ritorno dopo una fantastica vacanza che spero possa spiegare il mio periodo d’assenza! In seguito parlerò anche del magnifico posto che ho visitato ma ora vi vorrei rendere partecipi di un gustosissimo primo piatto che siamo ancora in tempo per cucinare in maniera degna con gli ultimi buoni pomodorini della stagione, per non parlare della trota ricchissima di omega 3 che fanno tanto bene e che contrastano l’invecchiamento! Premetto che io non ho delle dosi precise degli ingredienti, però proverò ad indicarvele approssimativamente, poi in seguito potrete regolarvi a vostro piacere.
INGREDIENTI:
. 200 gr di filetto di trota
. 160 gr di pasta di tipo corto
. 6 pomodorini (i vostri preferiti, io amo i datterini o i piccadilly)
. 1 zucchina piccola
. cipolla bianca
. vino bianco
. olio
. sale
PREPARAZIONE:
fate bollire l’acqua per la pasta e nel frattempo soffriggete la cipolla in un saltapasta (o in una normale pentola piatta), aggiungete la trota che avrete tagliato a striscioline, fate rosolare e poi sfumate con il vino bianco, quando l’alcool sarà evaporato aggiungete la zucchina grattugiata e dopo qualche minuto i pomodorini tagliati a spicchi, proseguite la cottura per 8/10 minuti, regolate di sale e quando la pasta sarà cotta saltatela in padella con il proprio condimento per qualche minuto..Provatela vi assicuro che è veramente buona!
INGREDIENTI:
. 200 gr di filetto di trota
. 160 gr di pasta di tipo corto
. 6 pomodorini (i vostri preferiti, io amo i datterini o i piccadilly)
. 1 zucchina piccola
. cipolla bianca
. vino bianco
. olio
. sale
PREPARAZIONE:
fate bollire l’acqua per la pasta e nel frattempo soffriggete la cipolla in un saltapasta (o in una normale pentola piatta), aggiungete la trota che avrete tagliato a striscioline, fate rosolare e poi sfumate con il vino bianco, quando l’alcool sarà evaporato aggiungete la zucchina grattugiata e dopo qualche minuto i pomodorini tagliati a spicchi, proseguite la cottura per 8/10 minuti, regolate di sale e quando la pasta sarà cotta saltatela in padella con il proprio condimento per qualche minuto..Provatela vi assicuro che è veramente buona!
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