Dopo un paio di mesi d'assenza è mio dovere pubblicare una ricetta adattissima a questo periodo di caldo micidiale dove accendere un fornello in più può fare la differenza! in nostro aiuto arriva Nigella Lawson che ci propone un pesto siciliano di una semplicità e di una velocità incredibili, il risultato è stato aldilà di ogni previsione, mi aspettavo un sughetto liquidino e poco saporito e invece mi sbagliavo di grosso, provate per credere!
INGREDIENTI X 3/4 PERSONE:
. 250 gr di pomodorini ciliegino
. 2 acciughe sott'olio
. una manciata di mandorle
. una manciatina di uvetta ammollata
. qualche cappero
. qualche foglia di basilico
. olio evo
. sale e pepe
Lasciate in ammollo l'uvetta in acqua tiepida per mezz'oretta poi armatevi di frullatore e riempitelo con i pomodorini tagliati a metà e tutti gli altri ingredienti a seguire, frullate fino ad ottenere un bel sughetto denso e regolate di sale.
Lessate la pasta che preferite e una volta scolata in una bella terrina conditela con il vostro pesto, facile no?
Proverò questo sugo anche nella versione "pasta fredda" promette bene!
