Cheesecake alle more

Oggi ho da proporvi una vera squisitezza, un vera perla della cucina anglosassone, ovviamente non dovete soffrire di colesterolo alto, in questo caso non è consigliabile!
Dopo averne mangiate varie fette a londra ho deciso di cimentarmi in questa impresa e devo dire che il risultato è stato più che soddisfacente…

INGREDIENTI:
Per il biscotto:
. 250 gr biscotti digestive (li trovate normalmente al supermercato,sono quelli della Mc Vities)
. 150 gr burro
. 2 cucchiai di zucchero di canna
Per la crema:
. 600 gr Philadelphia
. 200 gr di zucchero
. 100 ml di panna
. 2 uova intere + 1 tuorlo
. 20 gr di amido di mais
. 1 bustina di vanillina
. succo di ½ limone
Per la copertura:
. 200 gr di more
. 100 gr di zucchero
. succo di limone
. ½ cucchiaino di agar agar
PREPARAZIONE:
Per prima cosa preparate il biscotto: Fate sciogliere il burro e nel frattempo frullate i biscotti con lo zucchero, in una terrina amalgamate bene i biscotti con il burro fuso, versate il composto ottenuto in una tortiera a cerniera ricoperta con carta da forno e pressate il biscotto con il dorso di un cucchiaio livellandolo per bene, dovrete ottenere la base per il vostro cheesecake, ora riponete la tortiera per 30’ nel congelatore.
Nel frattempo preparate la crema, in una bacinella sbattete con lo sbattitore elettrico le uova con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto bianco e spumoso, aggiungete poi delicatamente il formaggio eliminando accuratamente tutti i grumi. In una tazza sciogliete l’amido di mais nel succo di limone e aggiungetelo al composto con 2 pizzichi di sale e per ultima la panna liquida, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo che verserete poi nella teglia che avrete tolto dal freezer.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per i primi 30’ (non aprite assolutamente il forno durante questa prima fase), controllate che la superficie non prenda troppo colore in questo caso coprite la torta con un foglio d’alluminio, abbassate il forno a 160° e continuate la cottura per altri 30’/40’.
Ora lasciate raffreddare il cheesecake nel forno socchiuso per almeno 30’, una volta freddo potrete cospargere la torta con la salsa di more che preparerete in questo modo: frullate le more con lo zucchero e 2 cucchiai di succo di limone, sciogliete l’agar agar con un po’ d’acqua e riscaldate sul fuoco per un paio di minuti, riscaldate anche metà del succo di more senza farlo bollire e poi unitelo all’agar agar, una volta freddo potrete rimescolarlo al succo che non avete riscaldato.
Versate la gelatina di more sulla superficie del cheesecake in maniera uniforme, decorate a piacere con le more intere e ponete la torta in frigorifero per almeno 6/8 ore.
Ora non dovrete far altro che togliere la torta dallo stampo e assaporarla in tutta la sua squisitezza!

Bulghur con verdure

Ora un alternativa interessante alla nostra amatissima pasta! Io adoro questi cibi un po’ alternativi, e piano piano sto sperimentando tutto lo scaffale del supermercato! Il bulghur, tanto per chiarire un po’ le idee è un piatto tradizionale del medio oriente ed è preparato con grano pregermogliato,seccato e grossolanamente tritato, solitamente si trova già pronto per l’uso e si cuoce come la pasta.

INGREDIENTI:
. 100 gr bulghur
. 2 carote
. ½ cipolla
. 1 zucchina
. basilico
. prezzemolo
. sale
. olio
PREPARAZIONE:
Tagliare la cipolla a fettine e le altre verdure sottilmente nel senso della lunghezza, fatele poi saltare in poco olio a fiamma vivace, abbassate la fiamma e stufatele a fuoco lento per circa ¼ d’ora.
Nel frattempo cuocete il bulghur in acqua bollente salata e poi versatelo nel tegame delle verdure, fate insaporire il tutto sulla fiamma per un paio di minuti, poi spegnete e aggiungete il prezzemolo tritato e il basilico spezzettato grossolanamente..
Io consiglierei questo piatto per un pranzo estivo domenicale leggero e poco impegnativo..è bello sperimentare!!

Pesche sciroppate

Lo so..sto un po’ trascurando il blog ma l’estate porta con se mille modi diversi di passare il tempo e mille persone con cui farlo, oltre alle solite splendide persone che si amano, e quindi la cucina e il computer vengono un po’ trascurati ma mi farò perdonare con una ricetta che evoca un po’ questa stagione e che fa parte di un ramo della cucina che io personalmente adoro: le conserve e le confetture. Sanno di nonna e di cucina casalinga e poi, vuoi mettere aprire un vasetto di confettura preparata con le tue mani piuttosto che il solito vasetto del supermercato?
INGREDIENTI X CIRCA 3 VASETTI DA 500 GR:
. 1.3 kg pesche abbastanza mature
. 175 gr di zucchero di canna
. 2 baccelli di vaniglia
PREPARAZIONE:
Lavate ed asciugate le pesche, tagliatele a spicchi e distribuitele nei vasetti, in un pentolino versate 350 gr di acqua, lo zucchero e i baccelli di vaniglia. Bollite il tutto per 5’ e poi togliete i baccelli che dividerete a metà infilandoli nei vasetti, colmate con lo sciroppo, chiudete bene i vasi e sterilizzateli in acqua bollente per 40’.
Spero che siano di vostro gradimento.. io ho esagerato un po’ con la vaniglia però penso che vada a gusto personale, si possono mangiare con un buon gelato artigianale oppure semplicemente in purezza…

Lemon meringue pie

Ecco una ricetta che volevo pubblicare da molto tempo, è uno dei miei cavalli di battaglia e uno dei motivi che hanno ispirato il titolo del mio blog..ovviamente dovete aver visto la quarta serie di desperate housewives per aver chiaro l’aneddoto, ad ogni modo se non l’avete vista…ve la consiglio caldamente…ma tornando alla torta c’è da anticipare una cosa: non è semplicissima e c’è un po’ da lavorare però il risultato merita assolutamente!!
INGREDIENTI:
Per la frolla:
. 350 gr di farina
. 180 gr di burro
. 100 gr di zucchero
. 1 pizzico di sale
. 3 tuorli
. buccia di limone grattugiata
Per la crema:
. 400 ml di acqua
. 250 gr di zucchero
. 100 ml di succo di limone
. 50 gr di maizena
. 30 gr di farina
. le bucce di un paio di limoni
. 2 tuorli
Per la meringa:
. zucchero a velo a piacere
. 5 albumi accantonati durante il procedimento
PREPARAZIONE:
Per prima cosa impastate la frolla nel classico modo, io lavoro il burro con lo zucchero poi aggiungo i tuorli, il limone grattugiato e infine la farina usando il cucchiaio di legno il più possibile ‘per non riscaldare troppo la pasta che solo quando l’impasto si è aggregato vado ad impastare velocemente con le mani. Fate riposare per almeno un ora in frigorifero (io la preparo addirittura il giorno prima). Ora rivestite uno stampo a cerniera non troppo grande, lasciando i bordi piuttosto alti (devono contenere parecchia roba), e infornate coperta da legumi secchi a 180° per 20’ togliendoli poi negli ultimi 5’ di cottura.
Una volta sfornata la crostata potete preparare la crema al limone, fate bollire l’acqua con le bucce di limone per circa 10’,spegnete e aggiungete lo zucchero, in una tazza mescolate il succo di limone con la farina e la maizena (o amido di mais) setacciati, amalgamate perfettamente e versateci l’acqua e zucchero da cui avrete tolto le buccie, rimettete sul fuoco e portate a bollore, spegnete e aggiungete i 2 tuorli.
Versate la crema ancora calda nella crostata e fate raffreddare il tutto.
Una volta fredda potete ultimare la vostra lemon meringue pie…montate gli albumi con una parte dello zucchero a velo per una decina di minuti, versate il restante zucchero mooolto delicatamente e montate per un paio di minuti ancora, ora potete agire in due modi:decorando la crostata con una sac a poche oppure dopo aver spalmato la meringa sulla superficie della torta picchiettare con il dorso di un cucchiaio creando delle increspature simili a onde.
A questo punto passate la torta sotto il grill ben caldo fino a quando la meringa assumerà un bel colore dorato, (attenzione a questa delicatissima fase il limite tra la doratura e la bruciatura è sottilissimo!) ora non vi resta che assaporare questa delizia!
Se avete domande da fare io resto a disposizione, io ho dovuto riprovare tre volte per ottenere un risultato degno di lode!

frullato di carote e fragole

questa ricettina è molto utile quando avete bisogno di vitamine e quando vi va di bere qualcosa di sano nato dalle vostre manine, in un attimo è pronto e può essere servito anche come aperitivo...oltretutto sia nelle carote che nelle fragole sono presenti utili sali minerali, fattori vitaminici e da non trascurare affatto la presenza di importanti fattori antitumorali la cui efficacia è stata dimostrata...quindi beviamone a volontà!

INGREDIENTI:

. 300 gr di carote pulite

. 100 gr di fragole pulite

. 30 gr di zucchero

. 2 limoni

. menta fresca

PREPARAZIONE:

ci si mette veramente un attimo: sciogliete lo zucchero in 80 gr di acqua, tagliate le carote e le fragole a dadini e buttatele nel frullatore, aggiungete lo zucchero, il succo di due limoni la buccia di uno e fate partire, frullate fino a che il composto risulterà omogeneo.

versate nei bicchieri e completate se volete con delle foglioline di menta...