STELLINE NATALIZIE AL CIOCCOLATO E CANNELLA

Eccoci ad un passo dal natale e ovviamente si cominciano a sfornare i primi biscotti con protagonista la cannella che, secondo me, sposa in prime nozze le mele e nelle seconde, sua maestà il cioccolato…

INGREDIENTI:

. 250 gr di farina

. 150 gr di burro

. 150 gr di zucchero

. 100 gr di cioccolato fondente

. 1 tuorlo

. 40 gr di miele

. la buccia di 1 limone

. 1 cucchiaino raso di cannella in polvere

PREPARAZIONE:

I biscotti in linea di massima sono molto veloci da preparare, per prima cosa lavorate il burro ammorbidito, con lo zucchero, unite poi 1 tuorlo, il miele, la scorza di limone, il cioccolato grattugiato finemente e la cannella, lavorate fino ad amalgamare il tutto  e incorporate per ultima la farina. Impastate velocemente e lasciate riposare in frigorifero per mezz’ora.

Stendete ora l’impasto all’altezza di ½ cm circa e con uno stampino a stella ricavate tante stelline che disporrete sulle teglie rivestite di carta da forno, se volete dare lucentezza ai vostri biscotti prima di infornare spennellateli con l’albume sbattuto.

Infornate a 150° per 15 minuti circa.

MACARONS AU CHOCOLAT

Questi dolcetti sono stati una grande soddisfazione, non li avevo mai provati ma ne avevo sentito parlare molto bene essendo tra l’altro una colonna portante della pasticceria francese.

Danno tra l’altro il modo di sbizzarrirsi con gusti e colori diversi, io ho scelto una delle versioni più classiche per il mio primo tentativo e visto il risultato penso che compariranno spesso tra le pagine del mio blog!

INGREDIENTI:

. 130 gr di mandorle in polvere

. 220 gr di zucchero a velo

. 4 albumi a temperatura ambiente

. 60 gr di zucchero semolato

. 20 gr di cacao in polvere

X il ripieno al cioccolato:

. 100 gr di cioccolato fondente al 70%/75% di cacao

. 100 gr di panna fresca

PREPARAZIONE:

Mescolate la farina di mandorle con lo zucchero a velo e il cacao e setacciate il tutto, a parte montate gli albumi a neve ferma amalgamando in 3 riprese lo zucchero semolato, aggiungete poi molto delicatamente dal basso verso l’alto le mandorle setacciate in precedenza ottenendo un composto cremoso.

Foderate 2 teglie con della carta da forno e con il sac-à-poche disponete dei mucchietti di impasto,  tenendoli distanziati gli uni dagli altri qualche cm.

Lasciate riposare 4/5 ore fino a che si formerà una pellicina sulla superficie e infornate poi a 140° per 12 minuti, una volta sfornati i macarons, trasferiteli subito su di una superficie fredda così una volta raffreddati potrete staccarli dalla carta forno più facilmente.

Ora prepariamo il ripieno al cioccolato: Fate sciogliere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato e una volta freddo unite la panna montata molto delicatamente, versate poi la crema ottenuta nel sac-à-poche e disponete la farcitura sulla parte piatta dei macarons e ricoprite con l’altra metà a mò di bacio di dama.

Sono sicuramente buonissimi anche appena fatti ma il meglio di se lo danno dopo una notte in frigorifero, dove si conservano tranquillamente per qualche giorno.. provateli, uno tira l’altro!