Risotto alla trota e zucchine

Questa mia ricetta nasce dal tentativo di emulare un risotto fantastico che mangiai tempo fa in un paesino bellissimo vicino al lago di garda e nei pressi di Valeggio sul mincio, il paesello si chiama Borghetto ed andarci appena fa buio è decisamente suggestivo, quindi vi consiglio se vivete non molto lontano dalla zona una visitina con cena annessa in uno dei tanti ristoranti, magari sulla riva del mincio..

INGREDIENTI:
.160 gr di riso
. 1 zucchina piccola
. 1 filetto di trota
. 650 ml di fumetto di pesce
.vino bianco secco
. 1 scalogno
. olio o burro
. prezzemolo fresco
PREPARAZIONE:
Per prima cosa se non l’avete in casa preparate il fumetto facendo bollire degli scarti di pesce (tranne la pelle) con sedano carota e cipolla per 1 oretta. Potete usare anche del brodo vegetale ma il risotto risulterà un pò meno saporito.
In un tegame fate scaldare un filo di olio, aggiungete poi la zucchina tagliata a rondelle e fatela cuocere tenendola però un po’ al dente, una volta tiepida frullatela con il minipimer e tenetela da parte, nello stesso tegame fate ora saltare la trota che avrete precedentemente privata della pelle e tagliata a striscioline.
Ora diamo il via al risotto facendo soffriggere lo scalogno tagliato sottile e aggiungendo poi il riso che lascerete tostare qualche minuto, sfumate poi con il vino e una volta evaporato l’alcool coprite con il brodo, lasciate cuocere i classici venti minuti bagnando via via con il brodo e aggiungete a metà cottura la zucchina frullata.
Quando il riso è leggermente al dente spegnete il fuoco e aggiungete la trota, il prezzemolo tritato e una noce di burro, coprite e lasciate mantecare 5 minuti prima di servire..e il piatto è servito!

Prugne con la pancetta

Ed ecco a voi oggi una ricetta che fa parte dei preziosi segreti della suocera, di facile realizzazione e di sicuro effetto, un accostamento di sapori che fino ad adesso è piaciuto a tutti, è un originale finger food magari servito con un buon prosecco, talmente facile che si spiega in 2 righe: avvolgete ogni prugna secca con una fetta di pancetta affumicata e appena prima di servire passatele in forno caldo per 5/6 min..potete anche ultimare le prugne con una fogliolina di menta..buon aperitivo!!

Risotto ai löertis

Questa ricetta risulterà sicuramente banale e conosciutissima alle persone che vivono come me in Lombardia, però se posso esportare una ricetta regionale nel resto della nostra bella Italia ben venga! I löertis o luppolo selvatico cresce da noi e penso anche nel resto d’Italia solitamente sugli argini dei fiumi o comunque dove c’è umidità..Ad ogni modo per esaudire più nello specifico eventuali curiosità inserisco il collegamento alla pagina di wikipedia relativa al luppolo selvatico.
http://it.wikipedia.org/wiki/Humulus_lupulusLa raccolta di questo ingrediente è una buonissima occasione per una scampagnata e per poi gustarsi per poche settimane all’anno una buona frittata o come in questo caso un buon risotto

INGREDIENTI:
. 160 gr di riso
. 650 ml di brodo vegetale
. 80 gr circa di punte di löertis
. burro o olio
. vino bianco
. cipolla
. parmigiano
PREPARAZIONE:
Si procede come per un normale risotto quindi preparate un soffritto con la cipolla e unite poi i löertis fate cuocere per circa 5 minuti e aggiungete il riso, lasciatelo tostare e sfumate con il vino bianco, bagnate ora con il brodo caldo fino a coprire totalmente il riso, lasciate cuocere a fiamma non troppo alta per circa 20 minuti aggiungendo il brodo quando serve e mescolando il meno possibile,quando il riso sarà cotto ma leggermente al dente spegnete il fuoco, aggiungete una nocina di burro e il parmigiano, coprite, e lasciate mantecare per 5’. Ora servite il risotto e gustatevi questa particolarità primaverile!

pollo e zucchine profumato allo zenzero

Sto cercando in questo periodo di pubblicare alcune ricette che ho accumulato, questa per esempio nasce per caso in una di quelle domeniche dove ci si scervella per cucinare qualcosa di nuovo per pranzo e aprendo il frigorifero ci si trova poco o niente, in questo caso del petto di pollo e una zucchina, e ispirandomi ad un vago stile orientale ho per così dire sperimentato questo piatto niente male e facilissimo da riproporre.

INGREDIENTI:
. 3 fettine di petto di pollo
. 1 zucchina grande o 2 piccole
. brodo di carne
. cipolla
. zenzero in polvere
. sale e pepe
PREPARAZIONE:
Tagliate a cubetti i petti di pollo, brasate la cipolla con cucchiaio di brodo per 5 minuti, unite poi i cubetti di pollo e saltateli a fiamma vivace per qualche minuto, unite la zucchina tagliata a fettine molto sottili e dopo un minutino bagnate con un bicchiere di brodo in cui avrete sciolto lo zenzero. Fate cuocere per circa 10 minuti, regolate di sale e pepe e il pranzo è servito!!

Plum cake alle mele e lavanda

Eccomi di ritorno dopo la Pasqua con una ricettina veloce e che evoca la primavera grazie alla lavanda che, essendo un fiore commestibile e che adoro, non poteva non finire prima o poi in qualche dolce.
Vi consiglio di fare delle prove partendo da una quantità piuttosto bassa di fiori, più o meno mezzo cucchiaino, se ne usate troppa rischiate di rendere la vostra torta simile a una bustina per gli armadi!

INGREDIENTI:
.160 gr di farina
. 150 gr di burro
. 150 gr di zucchero
. 5 uova
. 2 mele renette o golden
. 2 cucchiai di lievito in polvere
. 1 limone
.1/2 cucchiaino di fiori di lavanda essiccati
PREPARAZIONE:
Per prima cosa tagliate le mele a fette regolari, mescolatele al succo di mezzo limone e tenetele da parte.Tritate nel mixer lo zucchero con i fiori di lavanda e lavoratelo con il burro ammorbidito fino a rendere il composto spumoso, aggiungete i 5 tuorli uno per volta amalgamando bene il composto, e la scorza del limone grattugiata, unite ora la farina setacciata insieme al lievito e per ultimo, molto delicatamente, gli albumi montati a neve fermissima.
Ora in uno stampo da plum cake adagiate in maniera ordinata parte delle mele sul fondo e poi in maniera alternata fate quanti strati desiderate di mele e impasto.
Infornate ora il vostro plum cake in forno preriscaldato a 180° per circa 1 oretta e una volta sfornato potrete godervi questo dolce dal sapore particolare, magari a colazione o a merenda con una tazza di the!