Proposito per il nuovo anno: avere talmente tante ricette da pubblicare da avere bisogno di una segretaria!! Per il momento ho tirato fuori dal cappello una ricettina sfiziosetta magari non troppo originale ma decisamente buona, e poi personalmente adoro i risotti e la zucca in ogni sua variante!
Io ho cotto la zucca in forno con del rosmarino per insaporirla ma se avete fretta potete cuocerla come meglio credete.. al vapore o in padella
INGREDIENTI X 2 PERSONE:
. 160 gr di riso
.1/4 di zucca (non saprei dirvi esattamente il peso perché non ho controllato, 300 gr circa)
. 600 ml di brodo vegetale
. vino bianco
. 50/60 gr di gorgonzola
. burro
. scalogno
PREPARAZIONE:
Pulite la zucca, tagliatela a cubetti e avvolgetela in un foglio di carta stagnola con 2 rametti di rosmarino, ponetela in forno a caldo per circa mezz’ora o comunque fino a che sia abbastanza morbida da poterla ridurre in poltiglia con una forchetta.
Ora procedete come per un qualsiasi risotto affettando finemente lo scalogno che farete poi soffriggere con il burro. Aggiungete il riso e fatelo tostare qualche minuto, sfumate con il vino bianco e quando l’alcool sarà evaporato unite del brodo, proseguite la cottura per almeno 20’ aggiungendo il brodo quando serve e la polpa di zucca a metà cottura. Quando il riso sarà cotto spegnete il fuoco e aggiungete il gorgonzola coprendo il tegame, e dopo ¾ minuti la cena è servita!
