venerdì 1 luglio 2011

Uova ripiene con maionese allo yogurt


È cominciata la carrellata di piatti freddi.. fa troppo caldo per accendere i fornelli e proverbialmente ci si chiede cosa posso cucinare? Sull’ultimo numero della cucina italiana ho trovato una nuova versione delle classiche uova ripiene che ho rivisitato a modo mio adeguandola alle mie esigenze, e devo dire che il risultato non è niente male.. quindi, un antipastino alternativo da proporre in queste calde giornate d’estate.

INGREDIENTI:
. 5 uova
. 1 zucchina
. 1 cipolla
. erba cipollina
. prezzemolo
. olio e.v.o.
. sale
X la maionese:
. 1 uovo
. 200 ml di olio di mais
. 1 cucchiaino di senape
. succo di ½ limone
. 2 cucchiai di crema di yogurt greco
. sale
PREPARAZIONE:
Fate bollire le uova e spegnete dopo 10 minuti dal bollore, passatele sotto l’acqua fredda e lasciatele raffreddare.
Nel frattempo grigliate la zucchina e la cipolla tagliate a fette piuttosto spesse, conditele con sale e olio e una volta fredde tritatele con il coltello.
Preparate ora la maionese versando nel bicchiere del minipimer l’olio, l’uovo intero e la senape, frullate fino ad ottenere una crema densa, amalgamate poi lo yogurt, il limone e regolate infine con il sale.
Dividete le uova sode cercando di mantenere gli albumi più intatti possibili e raccogliete i tuorli in una terrina, unite le verdure tritate e amalgamate il composto. Formate delle palline di impasto, farcite 5 mezze uova e ricomponetele.
Ora potete servire le uova su un letto di verdure miste e coperte di maionese, oppure servendo la maionese a parte.

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