Risotto alla zucca e gorgonzola

Proposito per il nuovo anno: avere talmente tante ricette da pubblicare da avere bisogno di una segretaria!! Per il momento ho tirato fuori dal cappello una ricettina sfiziosetta magari non troppo originale ma decisamente buona, e poi personalmente adoro i risotti e la zucca in ogni sua variante!
Io ho cotto la zucca in forno con del rosmarino per insaporirla ma se avete fretta potete cuocerla come meglio credete.. al vapore o in padella

INGREDIENTI X 2 PERSONE:
. 160 gr di riso
.1/4 di zucca (non saprei dirvi esattamente il peso perché non ho controllato, 300 gr circa)
. 600 ml di brodo vegetale
. vino bianco
. 50/60 gr di gorgonzola
. burro
. scalogno
PREPARAZIONE:
Pulite la zucca, tagliatela a cubetti e avvolgetela in un foglio di carta stagnola con 2 rametti di rosmarino, ponetela in forno a caldo per circa mezz’ora o comunque fino a che sia abbastanza morbida da poterla ridurre in poltiglia con una forchetta.
Ora procedete come per un qualsiasi risotto affettando finemente lo scalogno che farete poi soffriggere con il burro. Aggiungete il riso e fatelo tostare qualche minuto, sfumate con il vino bianco e quando l’alcool sarà evaporato unite del brodo, proseguite la cottura per almeno 20’ aggiungendo il brodo quando serve e la polpa di zucca a metà cottura. Quando il riso sarà cotto spegnete il fuoco e aggiungete il gorgonzola coprendo il tegame, e dopo ¾ minuti la cena è servita!

Torta sacher

Dopo la pausa forzata di queste settimane mi sembrava d’obbligo pubblicare almeno un dolce che potrebbe essere preparato per capodanno. Una botta di gusto per chiudere in bellezza il 2010! Ovviamente il mio consiglio quando c’è una preparazione dove il cioccolato fa da padrone è di utilizzare un buon cioccolato..

INGREDIENTI:
. 150 gr di farina 00
. 150 gr di burro
. 150 gr di zucchero semolato
. 5 uova
. 300 gr di cioccolato fondente
. 1 cucchiaino di lievito in polvere
. 1 bustina di vanillina
. 100 gr di confettura di albicocche
. 2 cucchiai di latte
100 gr di zucchero a velo
.PREPARAZIONE:
Fate fondere a bagnomaria metà del cioccolato con il latte, lavorate il burro morbido con lo zucchero e la vanillina, incorporate uno alla volta i tuorli e il cioccolato fuso, aggiungete la farina setacciata con il lievito e mescolate. Incorporate infine gli albumi montati a neve fermissima.
Imburrate e infarinate una tortiera e versatevi l’impasto, infornate e cuocete a 180° per 40’ circa.
Sfornate la vostra torta al cioccolato, una volta fredda tagliatela a metà e farcitela con la marmellata richiudendola delicatamente.
Ora preparate la copertura facendo fondere il cioccolato rimanente a bagnomaria, unite poi lo zucchero a velo e fuori dal fuoco lavorate l’impasto, aggiungete ora uno alla volta ¾ cucchiai di acqua fredda fino a che non otterrete una crema fluida e lucida. Stendetela ora sul dolce ricoprendolo completamente (secondo me la parte più soddisfacente!) lasciate solidificare e servite!
BUON APPETITO E BUON ANNO A TUTTI!!!

Tanti auguri!

Eccomi di ritorno, é da un pò che non pubblico niente ma gli impegni sono stati tanti e mi sono un pò fatto attendere, non potevo però mancare per gli auguri di natale e colgo l'occasione per dare almeno un suggerimento per un regalino last minute! Quest'anno ho finalmente realizzato un progetto che volevo realizzare da un pò..ho preparato dei biscotti alla cannella e degli omini di pan di zenzero (che trovate ovviamente all'interno del blog), e ho preparato dei pacchettini regalo, trovo che sia un pensiero molto carino! quindi anche se mi rendo conto che è un pò tardi potreste rimediare alla mancanza di idee in questo modo.
TANTI TANTI AUGURI DI UN NATALE PIENO DI ALLEGRIA A TUTTI!!

Focaccia alle castagne

Dopo aver acquistato un sacchetto di farina di castagne da 500 gr le ricette con questo ingrediente continuano a presentarsi nella mia cucina.
Questa focaccia è stata una piacevole sorpresa, è lievitata perfettamente sia in cottura che prima e devo dire
che il gusto, nonostante le castagne si sentissero poco è veramente delizioso!

INGREDIENTI:
. 250 gr di farina 00
. 200 gr di farina Manitoba
. 50 gr di farina di castagne
. 10 gr di lievito di birra
. rosmarino
. alloro
. zucchero
. olio
. sale
PREPARAZIONE:
Sciogliere in 300 gr di acqua tiepida 10 gr di sale, lo zucchero, il lievito sbriciolato, un rametto di rosmarino tritato (solo le foglie), e 10 gr di olio.
Setacciate le farine in una bacinella creando una fontana e versateci l’acqua con il lievito, impastate fino a quando otterrete un impasto liscio e lasciate riposare con 2 foglie d’alloro sotto un canovaccio umido per 40’ in un ambiente caldo.
Stendete l’impasto in una teglia rettangolare lasciando degli avvallamenti con la punta delle dita e spennellate la superficie con emulsione ottenuta con 35 gr di acqua e 20 gr di olio, (non usatela tutta una parte vi servirà dopo). Fatela lievitare ancora per 30/40 minuti sempre coperta.
Una volta lievitata cospargetela con sale grosso e foglie di rosmarino e infornatela a 210° per 30’ circa, quando la focaccia sarà pronta fatela riposare 5’ e infine per ammorbidirla spennellatela con l’emulsione avanzata.
Io l’ho servita come antipasto ma anche per una merenda è perfetta, magari abbinata a della pancetta.
Buon lavoro e buon appetito!

Lasagne alle cipolle

Era da tempo che volevo pubblicare questa ricetta ma per la mia ostinazione a voler fare le lasagne solamente con la pasta fatta in casa le ho fatte pochissime volte, questa volta invece ho voluto provare la sfoglia fresca confezionata e devo ammettere che il risultato è comunque buono…non paragonabile ma comunque buono!
Queste lasagne faranno probabilmente storcere il naso a molti ma vi posso assicurare che sono veramente ottime, vi consiglio di superare l’eventuale diffidenza iniziale e di provarle..

INGREDIENTI:
. 1 kg di cipolle bianche
. caciocavallo affumicato q.b.
. 750 ml di besciamella
. pasta sfoglia all’uovo (confezionata o fatta in casa.. come piace a voi ;-) )
. sale e pepe
. olio e.v.o.
PREPARAZIONE:
Preparate la besciamella e fatela raffreddare (la mia versione la potete trovare nella ricetta delle crepes alle verdure grigliate).
Affettate le cipolle e stufatele lasciandole un po’ al dente, salatele e pepatele.
Quando cipolle e besciamella si saranno freddate stendete in una teglia da 8/10 porzioni (potete anche come me fare 2 teglie piccole magari congelandole), un velo di besciamella, appoggiatevi ora la sfoglia all’uovo, le cipolle, la besciamella e il caciocavallo grattugiato grossolanamente.
Alternate ora gli ingredienti in questo modo fino a completamento della teglia terminando con il caciocavallo e infornate poi circa 40’ a 190°/200°, una volta sfornate le lasagne fatele riposare 5 minuti e poi servite.
Buon lavoro e buon appetito!

Biscotti alle castagne

E’ iniziato per me il periodo fertile per sfornare quante più volte mi è possibile una gustosa e profumata teglia di biscotti, Quasi un annetto fa acquistai un libro di ricette interamente dedicato ai biscotti ma da cui non avevo ancora sperimentato niente, Ma ecco l’ispirazione! Dei biscotti alle castagne…buoni e decisamente stagionali!

INGREDIENTI:
. 300 gr di farina
. 100 gr di farina di castagne
. 150 gr di burro
. 100 gr di zucchero
. 100 ml di latte
. 2 tuorli
. gocce di cioccolato a piacere (questa è una mia aggiunta ma ci sta benissimo)
. 1 bustina di lievito per dolci
. sale
PREPARAZIONE:
Setacciate insieme la farina di castagne, la farina di frumento e il lievito. Aggiungete anche lo zucchero e i tuorli leggermente sbattuti, amalgamate gli ingredienti e unite il burro dopo averlo fatto sciogliere dolcemente a fuoco bassissimo, aggiungete infine il latte, le gocce di cioccolato e un pizzico di sale.
Impastate tutti gli ingredienti aggiungendo se serve, tanto latte quanto basta per avere un impasto sodo come una pasta frolla. Fate riposare l’impasto una mezz’oretta in frigorifero e poi stendetelo all’altezza di ½ cm, ritagliate ora i vostri biscotti con uno stampino a piacere e infornateli a 180° per 15’
Buon lavoro e buon appetito!

Mattonella al cioccolato e frutta secca

Torniamo ai miei amati dolci con una torta veramente poco impegnativa e che si prepara in una attimo, l’unico inconveniente? Non proprio dietetica, ma con l’arrivo dell’inverno e della pioggia infinita ci si dovrà pur consolare!


INGREDIENTI:
.180 gr di frutta secca mista (noci, mandorle e nocciole)
. 175 gr di burro
. 150 gr di biscotti sablèe oppure biscotti secchi
. 75 gr di cioccolato fondente al 65/70%
PREPARAZIONE:
Fondete il burro con il cioccolato e un pizzico di sale a bagnomaria. Sbriciolate i biscotti e raccoglieteli in una ciotola con la frutta secca intera, versateci il cioccolato fuso e trasferite il composto in uno stampo da plum cake rivestito di pellicola trasparente, fate riposare ora in frigorifero per 24 ore e toglietelo dallo stampo almeno 1 ora prima di servirlo.
P.S. secondo il mio parere questo dolce è più buono dopo 2/3 giorni.