Pomodori farciti con feta e cetrioli

continua la mia maratona vegetariana con una ricetta che ho trovato sullo speciale della cucina italiana del mese scorso, era indicato come antipasto ma io l'ho sevito come secondo e devo dire che riempie parecchio e poi oltre a presentarsi bene in 15 min è pronta da servire e in estate questo non guasta!

INGREDIENTI:

. formaggio feta 300 gr

. yogurt greco 200 gr

. pomodori a grappolo 4

. un cetriolo

. basilico fresco

. olio

. sale e pepe

PREPARAZIONE:

Lavate e asciugate i pomodori, dividete poi ogni pomodoro in 4 fette.

tagliate il cetriolo in fette piuttosto sottili e fate lo stesso con la feta, ricomponete i pomodori adagiando su ogni fetta prima il cetriolo e poi il formaggio infine fermate il tutto con uno steccone di legno.

preparate ora la salsa frullando a bassa velocità la crema di yogurt con il basilico tritato, un filo di olio, un pizzico di sale e un pochetto di pepe.

servite ora i pomodori accompagnati dalla salsa con cui ogni commensale potrà servirsi a piacere.

direi facilissima e "lightissima"!!!